生蚝的简单做法的做法是什么？快速洗净生蚝的原理是什么？

生蚝的简单做法的做法

1.生蚝冲去泥沙，清洗干净，表皮若不好清洗，可用刷子刷一下

2.锅内放水，加入葱段姜片，一勺料酒，放入生蚝，注意水量要没过生蚝，煮开煮至生蚝全部开口。

当然了，不想煮可以用蒸的，煮的快一些。

3.像这样，口都张开了就可以了，大概十分钟左右。

4.捞出，用小刀稍微撬一下就开了，再用刀贴着蚝肉的底部切一下，取出完整的蚝肉

5.然后蘸上调好的料汁就可以美美的吃啦😋

美味蘸汁做法如下

香菜两颗切末，葱花少许，蒜末一瓣

加入海鲜酱油2勺(或生抽)、醋1勺、少许香油，再挤一点青芥辣(芥末)个人觉得是点睛之笔😋(不喜欢吃的可以不放)搅拌均匀即成。

快速洗净生蚝主要水内加“食盐、小苏打和白醋”这3样，原理如下：

食盐的作用：杀菌去虫和加速吐沙。食盐加入水内可以增加水的浓度和腐蚀性，因此生蚝表面的细菌会被杀死，而内部虫卵也会因为缺氧而自己跑出来，同时生蚝自己也会因为水的浓度过高而吐沙来增加呼吸能力，所以食盐很重要;

小苏打的作用：产生气泡软化污垢。因为小苏打本身为碳酸氢钠，加入水内会因为化学反应产生气泡，这样可以软化生蚝壳上的污垢，同时小苏打的腐蚀性也较强，可以帮助更快刷洗掉生蚝污垢;

白醋的作用：杀菌和软化生蚝壳上难洗的污垢。白醋本身也有杀菌能力，同时白醋的酸性也能软化生蚝表面难洗的污垢，进一步加速刷洗掉生蚝表面污垢。

“洗生蚝”之烹饪小提示：

(1)刚买回家的生蚝建议先养2天再烹饪，这样去沙更彻底。

(2)蒸生蚝时要水开下锅，猛火蒸5分钟即可。

(3)蒸生蚝建议不开壳蒸，这样可以最大程度保留其鲜味，最后蘸碟吃一样入味，口感鲜甜美味。